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年夜饭有鱼，寓意“年年有余”，分享5种做法，有你喜欢的吗？

最后更新 ：2023.11.21

 

年夜饭有鱼，寓意“年年有余”，分享5种做法，有你喜欢的吗？

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除夕年夜饭，必有这几道菜：红烧鱼、水煮虾、清蒸螃蟹、红烧猪蹄、白斩鸡等。而且每一年都一样，都有点吃腻了。相信大家也是同样的，虽然菜品跟我家不一样，但是每年都一样，这就是事实。

年夜饭有鱼，寓意“年年有余”，今天我分享鱼的5种做法，大家看看学习一下，不要只会红烧了，今年换个做法，好吃不腻。下面一起来看看，有你喜欢的吗？

1、剁椒蒸草鱼

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食材：草鱼1条、剁椒酱、蒜蓉酱、葱花、姜末、酱油、食用油、盐、白糖。

步骤1：草鱼处理干净，然后改刀切段，连刀切，不要切断。然后加些盐和料酒涂抹均匀，腌制片刻。

步骤2：草鱼摆放盘中，碗里加3大勺剁椒酱和3大勺蒜蓉酱，再加适量姜末，加点酱油搅拌均匀。然后把酱放在草鱼上，再上锅蒸，烧开后，蒸10分钟就可以了。

步骤3：蒸熟后出锅，撒些葱花，泼点热油。最后把面条煮熟，放入盘中就可以了。

2、黄焖鲤鱼

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食材：鲤鱼1条、面粉1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、酱油3勺、醋2勺、葱姜蒜、盐、食用油。

步骤1：鲤鱼处理干净，表面改刀，然后加1勺面粉和1勺淀粉，再打入1个鸡蛋，把鱼全身涂抹均匀。

步骤2：起锅烧油，油温6成热的时候，放入鲤鱼，油炸至表面金黄色，就可以出锅了。

步骤3：起锅烧油，加葱姜蒜末，然后加2勺黄豆酱翻炒一下，放入炸好的鲤鱼，烹入酱油和醋，炖煮片刻。

步骤4：最后大火收汁，就可以出锅了，出锅后撒些香菜末即可。

3、糖醋鱼

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食材：鲤鱼1条、葱、番茄酱1勺、醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油。

步骤1：鲤鱼处理干净，表面改刀备用。然后撒些盐涂抹均匀备用。

步骤2：起锅烧油，放入鲤鱼，煎至两面金黄，出锅备用。

步骤3：锅中加一碗水，加1大勺番茄酱、2勺醋、1勺白糖和1勺淀粉搅拌均匀，然后开火烧煮。

步骤4：接着放入煎好的鱼，大火收汁，就可以出锅了，出锅后撒些葱花即可。

4、豆豉蒸鲈鱼

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食材：鲈鱼1条、豆豉、酱油、料酒、盐、食用油、葱姜。

步骤1：鲈鱼处理干净，改刀备用。然后加些盐和料酒涂抹均匀，腌制片刻。

步骤2：接着摆盘，加点姜片，放入豆豉末，然后上锅蒸，大火烧开，蒸8分钟就可以了。

步骤3：蒸熟后出锅，加些葱丝，淋上热油，浇点酱油就可以了。

5、干烧鲳鱼

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食材：鲳鱼、葱姜蒜、辣椒、蚝油1勺、酱油2勺、啤酒、盐、食用油。

步骤1：鲳鱼处理干净，然后起锅烧油，放入鲳鱼煎一煎，煎至两面金黄，出锅备用。

步骤2：起锅烧油，加葱姜蒜和辣椒煸香，然后放入鲳鱼，再加蚝油、酱油和啤酒，大火烧开，炖煮片刻。

步骤3：最后大火收汁，撒些葱花，就可以出锅了。

以上就是鱼的5种做法，每一种做法，都可以换不同的鱼，做法都一样，做出来都很好吃。

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