食神电视剧粤语高清在线观看

周星驰的一部电影《食神》，让很多人多年前关注到了厨师这个职业。片中朔造的食神，有三分之一的经历出自于一位香港的厨师，他就是在餐饮行业内人人皆知的食神——戴龙。

戴龙是周星驰电影《食神》中人物原型，也是名人家宴御厨，亦是香港回归当晚国宴行政总厨。澳门赌王曾花5000港币只为吃一碗戴龙亲手做皇帝炒饭，而戴龙最得意两道菜则是——皇帝炒饭与食神牛腩。在北京餐饮圈颇为有名的雕爷牛腩，主营新中式创意料理，创始人孟醒（别称雕爷）当初以500万元独家买断戴龙的秘制牛腩配方。

截至目前，戴龙共收了300名弟子。鱼司令我家酸菜鱼品牌创始人任总也是食神戴龙的得意弟子。

他与星爷的“食神”传说

今年66岁的戴龙，立领白村衣黑西服，一身潮装出现在收徒仪式上，与高脚帽、厨师装的大厨形象相去甚远，完全一名影视明星。但他却说自己就是一名厨师。

戴龙“触电”《食神》要追溯到1994年，当时的戴龙在香港著名的金叶庭餐厅做厨师，周星驰是这家餐厅的常客。星爷注意到他，一是他比其他厨师穿得都要潮，二是他的经历让星爷很有感触。

此次接受食界专访时，戴龙回忆自己之所以能结缘“食神”，主要还是用心做菜、对人真心。

在香港的金叶庭餐厅做厨师，能接触到很多明星，但戴龙说自己很用心，不仅做的菜让星爷满意，自己的为人处事也得到了星爷的认可。

1992年，戴龙出任港丽酒店主厨，餐厅常客中不乏明星要人，诸如李嘉诚、何鸿燊、刘德华、成龙、周星驰。有心的戴龙对每位特别客人的饮食禁忌和喜好都一一记下，力争每餐投其所好。

每次李嘉诚去，他的秘书事先都会找他叮嘱说老先生痛风，海鲜中尤其贝壳类千万不要上桌，油必须要用橄榄油，牛肉、腌制的火腿也不能用。戴龙又辗转打听到李嘉诚喜食传统潮汕菜，他就专为其烹制诸如清蒸苏眉、咸柠檬炖鸭等菜式，每次都令李嘉诚赞不绝口。

在《食神》这部影片中，有这样一组镜头：周星驰挂着秤砣一样的“食神”金牌，作为主裁判，评点了戴龙所做得“皇帝炒饭”。周星驰先是赞曰：“好！居然能够把米放在基围虾里面蒸熟，再用整只极品鲍鱼榨汁，加上极品‘官燕’来炒，表面上看起来呢，是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧是有‘炒王’的称号。”

其实这些对美食把握的细节，就是戴龙本人对美食的坚持。鱼司令我家酸菜鱼品牌创始人任总对美食执着而又坚定的态度，想必也是受到了师傅多年的熏陶吧。

他与“雕爷”的一拍即合

自打拍了《食神》电影后，戴龙爱上了演戏，而且他不想再演老本行，他要尝试更多的角色。比如在《喜剧之王》里，他和张柏芝谈恋爱。还有《行运一条龙》里，他演舒淇的爸爸地产商罗七辉，最出彩的镜头就是他用强而有力的臂膀，和居高临下的眼神，把吴君如从欲海里拯救出来。当戴龙摘下眼镜眨眼的时候，假是假了点，但成熟男人味十足。

戏还能助他研发独门菜式，比如“鹅肝酱虾丸”。这道菜是1996年戴龙在完成《食神》的拍摄后，根据剧中莫文蔚和周星驰“研发”的“爆浆濑尿牛丸”想出来的，不但具备电影中“濑尿牛丸”的弹性，还有着鹅肝的醇厚和虾的鲜美，足以让厌食症病人都食指大动。

戴龙是周星驰电影《食神》中人物原型，也是名人家宴御厨，亦是香港回归当晚国宴行政总厨。澳门赌王曾花5000港币只为吃一碗戴龙亲手做皇帝炒饭，而戴龙最得意两道菜则是——皇帝炒饭与食神牛腩。用互联网思维经营，在北京以潮流餐饮出现的雕爷牛腩，主营新中式创意料理，创始人孟醒（绰号“雕爷”）就是以500万元独家买断戴龙的食神牛腩秘制配方。

喜欢推究食物原理的他，和自诩饮食讲究“方法论”的“雕爷”，在香港结识后，一拍即合。对牛肉情有独钟的“雕爷”在狠吃了一番后，索性花了500万元人民币的天价，买下了戴龙“食神牛腩”的配方，作为自己“雕爷牛腩”餐厅的主打菜。这在戴龙看来，都是基于自己对菜品的用心，打动了对方的心。

从一名厨师到如今被誉为“食神”，戴龙说要感谢外界的认可。之所以能与“星爷”、“雕爷”成为朋友，也是自己用心做菜，真心对人，让对方真实感受到自己的实力。他曾与周星驰探讨食神是如何来的，他觉得，一个食神或好的厨师，首先要懂得吃，如果不懂吃，也不喜欢吃，就一定做不出好吃的菜式。第二要懂得保护自己，让自己更健康，如果一个厨师看起来很“肉酸”（广东话不舒服），即使菜再好看，也会影响食客的胃口。

他认为，食神的“神”，不是天上的神，是一个懂得融会贯通的、能把自己的精神融入做菜之中的人。在最后他鼓励在场的粤菜厨师，“希望将来个个都是食神，走的路比我更好，比我更健康。一定要多学点知识，懂得营养配搭、食物相克，做好菜就是应该的。”

他与烹饪结缘 努力精益求精

比起那些常常隐身于后台的大厨来，戴龙算得上是一个例外。自从因《食神》而出名后，戴龙拍过多部电视剧，还在许多饮食类的节目中客串出场。但是戴龙经历了这么多，已经知道自己最拿手和中意的，还是做菜。他认为做菜，是他最开心的事情。

之所以能有出神入化的烹饪技法，在他看来，先要打牢自己的厨师功底。

1949年，戴龙出生在广东普宁一个贫寒之家，家有7个弟妹。身为大哥的戴龙，13岁就辍学到一家酒楼去做学徒，从最基本的厨工做起。3年后，戴龙依靠自己的勤奋努力学满出师，成为师傅，从此开始了厨艺生涯。

戴龙对餐饮传统文化有了解，熟悉食物的性质物理学；他敢于多去尝试；他还了解不同的吃法，每一种菜系，都有自己的传统和特点，他会去融会贯通，加以创新，努力符合不断变化的饮食潮流；他是真正用心去做。真正做到了做人要用心，对人要真心，做菜要有心。

谈到食材、以及如今花样翻新的烹饪现状，他说烹饪的创新，不仅要追求“色、香、味、型、器”的综合效果，更加追求“营养、健康”。创新是餐饮发展的源泉，厨师水平要提升，很重要的一条就是有新的创意，他不断学习新的知识。

比如一条鱼，不同部位对火候的要求不同，仅仅是简单的烹煮，有些部位会过火，有些却不够熟，必须掌握其物理特性，而物理性质的重要性，很多厨师还没有认识到。“中国菜的火候很重要，火候是一个菜的灵魂，真的很难控制，少一秒多一秒都不行。”戴龙自称即使厨师做了五十年都不敢说控制好火候。

他认为一个厨师必须坚持学习，一个好的厨师必然需要懂得很多知识，如食材的学习，营养搭配、食物相克都是必备的功课。要对中国菜、粤菜有自信，”只要用心做好我们的中国菜，人家有的我们也一定会有。“对几千年来前辈们流传下来的烹饪技艺，他建议厨师们要多研究，学习传承并发扬光大。